Cheesecake ai frutti di bosco

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Sono sempre stata molto restia circa l’utilizzo del formaggio spalmabile come ingrediente per le torte, ma mi son detta:” se non provi come fai a dire che non ti piace?” Ed ecco che è uscita fuori una vera ghiottoneria.. la mia super cheesecake!!

INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE (tortiera da 26 cm) :

– 250 g biscotti  ( Il gran Turchese Colussi )

– 125 g di burro fuso

– 150 g zuchero

– 330 g formaggio spalmabile (tipo philadelphia )

– 165 g yogurt fragola

– 2 fogli di colla di pesce (4 g)

– 200 ml panna da montare

– 1/2 limone

INGREDIENTI PER LO SCIROPPO AI FRUTTI DI BOSCO:

– 200 g di frutti di bosco (vanno bene anche quelli congelati)

– un cucchiaio di zucchero

– qualche goccia di limone

– un cucchiaio di amido di mais

– 120 ml di acqua

PREPARAZIONE :

Come prima cosa fate sciogliere il burro a bagno maria e tritate i biscotti molto finemente, amalgamate burro e biscotti e create la base per la torta. Cercate di disporre il composto in modo uniforme all’interno della tortiera, così da non avere dislivelli. Ponete la tortiera in frigorifero (copritela con la pellicola perché potrebbe impregnarsi dell’odore degli altri alimenti presenti in frigorifero) e dedicatevi alla crema.

Mettete in ammollo la colla di pesce con acqua fredda, vi servirà in un secondo momento. A questo punto, all’interno di una ciotola mettete il formaggio spalmabile e lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica, quando sarà fluida aggiungete lo yogurt e il succo di mezzo limone, sbattete a bassa velocità. A parte montate la panna e aggiungetela alla vostra crema, mescolate aiutandovi con un cucchiaio per non smontare la panna.

Strizzate la colla di pesce e scioglietela in un pentolino con un goccio di latte, una volta sciolta versatela nella ciotola e mescolate. Ponete la crema in frigo sempre coperta.

A parte occupatevi dello sciroppo ai frutti di bosco :

Ponete in una padella antiaderente i frutti di bosco e  lo zucchero, fate sciogliere lo zucchero e aggiungete l’amido, assicuratevi che si sia sciolto completamente e aggiungete l’acqua e qualche goccia di succo di limone. Fate restringere il tutto. Vi accorgerete che ad un certo punto si addenserà. Assaggiate perché potrete decidere di aggiungere un po’ di zucchero ma non troppo perché ci deve essere il giusto contrasto con la crema che è già molto zuccherata.

Uscite la base dal frigo e versate sopra la crema, cercando di creare uno strato uniforme. Riponetela in frigo. Fate intiepidire lo sciroppo si frutti di bosco e aggiungetelo sopra a ricoprire tutta la superficie.

Vi consiglio di usare ingredienti di qualità per la buona riuscita della cheesecake.

Finirete per mangiarla tutta. Quindi addio buoni propositi in vista dell’estate!😉😉

 

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