Parmigiana di melanzane

Giusto qualche curiosità: perché la chiamiamo parmigiana? La cosa curiosa di questa ricetta è che ci sono mille varianti, con mozzarella, con patate, con parmigiano, con caciocavallo e chi più ne ha più ne metta. Ma già il nome è tutto un programma. La parmigiana prende il nome da “parmisciana”, ossia una tipica imposta fatta da…